Bousinage

Vous êtes ici :

On parle du bousinage quand les fûts sont chauffés de différentes façons à l’intérieur des douelles. Par ce traitement sur du feu de bois de chêne, chaleur infrarouge ou flamme de gaz, le tonnelier change la libération d’arômes du bois au différents vin et distillats. Un bousinage spécial selon les œnologues du client est possible. La différence entre les différents bousinages vient de l’application des paramètres température et durée.